Бисквит на кипятке и молоке

В большинстве случаев с шоколадной выпечкой из какао-порошка сначала делают крем, после чего вводят его непосредственно в тесто, чтобы обеспечить более приятный шоколадный вкус, но так как бисквит редко используется без дополнительного украшения и пропитки кремом, такой подход не обязателен. Достаточно будет смешать в отдельной миске какао с остальными сыпучими ингредиентами: мукой, содой, разрыхлителем и сахаром.

Яйца взбиваются в другой посуде, но здесь также не требуется такого усердия, как в других вариантах приготовления бисквита. Яйца взбиваются до однородности, чего будет достаточно. Добиваться пышной пенной белковой шапки не нужно, так как сода и разрыхлитель сами поднимут тесто без дополнительной поддержки воздушных белков.

К яичной массе добавляется теплое молоко и масло, чтобы получился своеобразный гоголь-моголь. Такой омлет также нужно тщательно перемешать, чтобы масса получилась однородной, светло-желтого оттенка, без плавающих пятен масла на поверхности.

Далее необходимо соединить сыпучую и молочную смесь. Перемешивать шоколадное тесто необходимо до тех пор, пока не разобьются все мучные комочки, а само тесто не станет красивого цвета молочного шоколада. Оно будет немного тугим, но все же по консистенции будет ближе к крему или жидкости, чем к обычному тесту.

Последним ингредиентом добавляется кипяток. Как и в случае с заварным тестом, горячий ингредиент нужно быстро и тщательно вмешивать, так как с его вливанием могут появиться комочки или неровности. Готовое заварное тесто для бисквита будет казаться немного жидковатым, но в процессе выпекания оно сможет хорошенько подняться.

Выпекать тесто необходимо в форме, предварительно смазанной маслом, кроме случаев использования силиконовой формы. На указанное количество ингредиентов хорошо подходит форма диаметром 23 см.

 

Ставить форму с тестом нужно в хорошо разогретую духовку. Лучше всего разогревать ее при 220 градусах, а после того, как тесто окажется внутри – снизить температуру для более привычных 180 градусов.

Бисквит выпекается 50 мину, но после выключения духового шкафа лучше не вынимать сразу пирог из духовки, а оставить его там на некоторое время, чтобы он остыл. Также из-за необычного рецепта теста, бисквит будет немного рыхлым на поверхности, что, однако, не повлияет на его вкус и можно будет скрыть за кремовой пропиткой.