Пирожное картошка — рецепт с фото и видео

Тесто для шоколадного бисквита

В первую очередь необходимо приготовить бисквитное тесто, которое станет своеобразной основой для будущего пирожного. Для приготовления легкого и воздушного теста необходимо тщательно взбить яйца с сахаром.

Можно попробовать с помощью миксера взбить все яйца до образования воздушной массы, но легче всего добиться пышности, если взбить белки и желтки отдельно. Белки не обязательно взбивать до состояния пике, однако все равно придется какое-то время поработать миксером, чтобы сделать их достаточно плотной и пенной массой.

Желтки с 90г сахара тоже превратятся в пену, но менее плотную и жидковатую, после чего их соединяют с белками, крахмалом и мукой.

Как испечь бисквит

Выпекать бисквит в духовке  необходимо около 30 минут при 180 градусах. Духовка должна быть заранее прогрета. Во время выпечки дверцу не открывать! Корж осядет!

Готовность проверяется деревянной палочкой, на выходе она должна быть сухая, без комочков.

Приготовление пирожных

Для приготовления самого пирожного цельный бисквитный корж  не потребуется, поскольку из него неудобно создавать красивую овальную форму. Поэтому после того, как пирог остынет, необходимо превратить его в бисквитную крошку.

Сделать это можно с помощью блендера или крупной терки, но в последнем случае нужно дождаться, пока тесто хорошенько остынет, возможно, даже на некоторое время отправить его в холодильник. Крошка будет мягкой, пышной и суховатой.

Про крем для “Картошки”

Пока бисквит остывает, необходимо приступить к приготовлению сливочного крема.

Для этого размягченное сливочное масло необходимо взбить с 70г сахарной пудры. В идеале перед приготовлением крема необходимо на несколько часов оставить масло при комнатной температуре, однако если будет использован продут прямо из холодильника.

Особой разницы во вкусе не будет, но в последнем случае придется дольше возиться со взбиванием масла, ведь обычный венчик просто не сможет работать с твердым молочным продуктом. Когда масло станет похоже на крем, необходимо добавить «усилители» вкуса, которыми станут ванильный сахар и 2 мл коньяка.

 

Полученный крем необходимо разделить на 2 неравные части. Четверть или немного меньше содержимого миски отправляем в отдельную посуду, так как крем потребуется при украшении пирожного.

 

В большую же часть крема небольшими порциями добавляется бисквитная крошка, которая тщательно вмешивается в крем. Помимо бисквитной крошки в крем выливаются остатки коньяка, ромовая эссенция, сахара и 1 чайная ложка какао-порошка.

Полученная густая масса будет напоминать густое тесто. Именно из этого состава и формируется пирожное картошка. Для формирования пирожного берется небольшое количество основы и скатывается сначала в шарик, а после этот шарик слегка раскатывается между ладонями, чтобы получить более удлиненную форму.

 

Готовые картофелины необходимо обвалять в порошке какао, который хорошо будет липнуть к мокрой базе пирожного. А остатки крема используются, чтобы сделать несколько глазков на пирожном, чтобы добавить ему схожести с настоящей картошкой.

 

 

Из указанного количества ингредиентов получается около 6 небольших пирожных. Затрат для их приготовления не очень много, зато такое угощение порадует многих гостей. Перед употреблением желательно поставить их на некоторое время в холодильник, так как крем может таять при комнатной температуре, особенно в жаркую погоду.