Рецепт торта -(Клубничный Красный)пошаговый рецепт

Приставку «красный» торт получил в 40-х годах благодаря химической реакции
Изначально для приготовления использовали несладкий шоколад, натуральный (без алкализации) какао-порошок, кислую жидкость (чаще всего кефир) и пищевую соду – вместе они создавали красный цвет!⠀
Поэтому, красный краситель в этом торте – это скорее дань истории, а не обязательный ингредиент)

Он никак не влияет на вкус и текстуру, добавлять его или нет – выбор за вами)

Итак, рецепт)
Бисквит (1 кольцо 18см)
Ингредиенты:

120 г сахара
1 яйцо
120 г муки
10 г какао
120 г йогурта
6 г разрыхлителя
55 г размягченного
сливочного масла 82,5%
пол чайной ложки красного красителя

Приготовление:
Все ингредиенты должны бать теплыми (комнатной температуры)
Взбить сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо, взбить до пышности.
Просеять муку + разрыхлитель + какао,
добавить в тесто, влить йогурт (предварительно растворив в нем красный краситель), все вместе взбить до однородности
Выпекать около 30-40 минут, до сухой зубочистки, при 180ºС ⠀
Клубничная начинка с кусочками ягод (1 кольцо 16 см)

Ингредиенты:

125 г клубничного пюре
80 г клубники
кусочками
40 г сахара
6 г кукурузного
крахмала
5 г желатина + 25 г воды
я использую порошковый желатин

Приготовление:
Нагреть клубничное пюре до 40ºС
Сахар перемешать с крахмалом и понемножку
ввести в пюре, активно перемешивая венчиком
Довести до кипения, проварить еще около 1
минуты
Добавить кусочки ягод, еще раз перемешать
Распустить желатин
Выложить в кольцо 16 см, заморозить ⠀

Крем для начинки (так же крем для покрытия торта, пропорции те же)
Ингредиенты: